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🐷 Scheda Prodotto – Guanciale Stagionato al Pepe (Trancio da 300g) – Corte Marchigiana
Il guanciale stagionato al pepe di Corte Marchigiana è un salume artigianale delle Marche 🇮🇹, realizzato con carne suina selezionata, proveniente dalla guancia e dal collo del maiale. Dopo la salatura, viene ricoperto di pepe nero e lasciato stagionare per almeno 30 giorni, secondo tradizione.
Dal sapore deciso e speziato, è perfetto per impreziosire piatti iconici della cucina italiana come l’Amatriciana o la Carbonara 🍝, ma si presta anche a un consumo semplice, su pane casereccio o bruschette.
📍 Origine e lavorazione
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Zona di origine: Camerata Picena (Ancona)
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Regione: Marche 🇮🇹
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Prodotto: Italiano, artigianale
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Formato: Trancio sottovuoto da circa 300g
🧄 Ingredienti
Carne suina, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), pepe (1,5%), aromi
Antiossidante: E301 – Ascorbato di sodio
Conservante: E250 – Nitrito di sodio
⚠️ Allergeni
✅ Senza glutine
✅ Senza lattosio
📈 Valori nutrizionali (per 100g)
| Valore nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 655 kcal |
| Grassi totali | 69,61 g |
| – di cui saturi | 25,26 g |
| Proteine | 6,38 g |
| Sale | 6,25 g |
🔪 Usi in cucina
Il guanciale è simile alla pancetta nell’uso, ma ha un gusto più ricco e aromatico, grazie alla marezzatura del grasso e alla copertura di pepe.
Può essere gustato:
🥖 Al naturale: tagliato sottile su pane casereccio
🍳 Scaldato leggermente e servito su bruschette
🍝 Nelle ricette tradizionali:
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All’Amatriciana (con pomodoro, cipolla, peperoncino)
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Alla Carbonara (con uova e pecorino)
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In sughi rustici, zuppe o minestre
❄️ Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Per un gusto ottimale, lasciare a temperatura ambiente 10-15 minuti prima di servire.
💬 Curiosità sul guanciale
Cos’è il guanciale stagionato?Il guanciale è un salume stagionato ottenuto dalla guancia e dal collo del maiale. Salato, speziato e stagionato, è molto usato nella cucina tradizionale, in particolare in quella laziale e marchigiana.
Rispetto alla pancetta, ha una consistenza più morbida e grassa, ideale per sciogliersi lentamente in cottura e regalare ai piatti un sapore profondo e autentico.
Un tempo considerato un taglio “povero”, oggi è un ingrediente simbolo della cucina italiana nel mondo 🌍.
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