PROSCIUTTO CRUDO INTERO DA 7,5 Kg circa Tomassoni

(1 recensione del cliente)

 143,44

Realizzato con la coscia di maiale, con rifilatura molto alta come da tradizione marchigiana, salata e pepata. Possiede un gusto saporito ma non salato. La scrupolosa ricerca dell’eccellenza è esaltata dalla lavorazione artigianale nell’operazione di disosso, svolta interamente a mano solo prima della consegna del prodotto.

Consegna stimata tra(data aaaa/mm/gg) 2021/09/15 - 2021/09/16

Descrizione

CARATTERISTICHE

Il Prosciutto viene definito il Re dei salumi. Si utilizza la coscia del maiale rifilata accuratamente fino ad ottenere la classica forma a “mandolino”.
Nel caso del prosciutto, ancora più che negli altri salumi, è di fondamentale importanza la qualità delle carni. È per questo motivo che si pone particolare attenzione, oltre che alla razza,

stagionatura del prosciutto è un fattore fondamentale che determina il gusto e la qualità del prodotto. Durante questa fase il prosciutto acquista il proprio sapore e la propria consistenza in base alle caratteristiche della temperatura, della ventilazione delle sale – preferibilmente naturale – e alla bassa umidità del luogo. E’ la corretta incidenza di questi fattori che determina la perdita dell’acqua ancora residua nel prodotto e ad un calo del 30% del suo peso. Per la stagionatura naturale del nostro prosciutto abbiamo scelto il luogo con le condizioni ideali: le prestigiose colline di Langhirano, nella zona di Parma, che garantiscono il microclima perfetto per ottenere – dopo l’attesa e il lavoro di controllo costante dei mastri stagionatori durato 19 mesi – un prodotto davvero eccellente

STAGIONATURA : 19 mesi nelle colline di Langhirano (Parma).
PESO : 7,5 kg circa.
FETTA : Magra con striature di grasso rosato.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Valori Nutrizionali Medi per 100gEnergia 985 kj / 235 kcal
Grassi 13,7 g di cui saturi 4,84 g, Carboidrati 0,1 g di cui zuccheri 0 g / Proteine 27,8 g / Sale 6 g
ConservazioneConservare in luogo fresco ed asciutto. Una volta tagliato, il pezzo di carne che resta aperto va avvolto nella pellicola e conservato ad una temperatura inferiore a +10°C.

Informazioni aggiuntive

Peso7.5 kg

1 recensione per PROSCIUTTO CRUDO INTERO DA 7,5 Kg circa Tomassoni

  1. Alberto Steorari (proprietario verificato)

    Ottima qualità. Molto soddisfatto!!!

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