Descrizione
Rosso piceno doc Rubus cantina Boccafosca
Nome ispirato alla flora spontanea dei nostri terreni marchigiani (Famiglia: Rosacee. Specie: Rubus ulmifolius Schott),è ottenuto una selezione delle uve caratteristiche per questa Doc, nel pieno rispetto delle moderne tecniche ecocompatibili di coltivazione.
Produzione: Le uve, dopo essere state diraspate e leggermente pigiate, vengono fatte fermentare in botti di acciaio per massimo 8 giorni, appena finita la fermentazione alcolica si effettua la svinatura e ha inizio la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per 6-7 mesi in botti di acciaio ed ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Categoria di appartenenza: doc- denominazione di origine controllata
Zona di origine: comune di Ostra.
Prodotto: Italiano, prodotto in Italia
Regione: Marche.
Anno | Annata: 2021
Vitigno: Sangiovese 30% – Montepulciano 70%
Sapore: Intenso, abbastanza persistente, fine; gradevoli sensazioni di frutta rossa matura e confettura. Sapore sapido, secco, abbastanza morbido e giustamente tannico.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso, abbastanza persistente, fine; gradevoli sensazioni di frutta rossa matura e confettura
Abbinamenti: con primi piatti rossi e con carne, minestre di legumi (specie se con aggiunta di spezie o carne), salumi crudi, ben stagionati e magri. Ideale per tutte le carni rosse allo spiedo o alla brace.
Si abbina a formaggi ovini non eccessivamente piccanti di media stagionatura.
Allergeni: contiene solfiti
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 12.5 – 13.5 % vol (nel secchiello del ghiaccio)
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