Nel 2013 abbiamo preso la decisione di rilevare la villa. Costruita nel 1897 e dapprima utilizzata come azienda vinicola
, è stata successivamente utilizzata come residenza estiva dai proprietari.

Dopo la decisione di intraprendere una nuova strada nella nostra vita e di fondare una piccola azienda vinicola, sono emerse fin dall’inizio domande come come vogliamo fare il vino, in modo convenzionale, biologico o anche biodinamico, quanto grande vogliamo coltivarlo, lo vogliamo Assumere dipendenti o lavorare per lo più in azienda in proprio…

Coltivazione Biodinamica

La risposta è caduta sulla coltivazione biodinamica e su una dimensione che possiamo gestire senza personale aggiuntivo.

Non veniamo affatto da una famiglia di vignaioli, ci piace bere il vino, ma non sapevamo molto di quello che stava succedendo davvero sullo sfondo. Quindi abbiamo colto l’occasione come partecipanti laterali, senza essere vincolati da alcuna tradizione, per trovare la nostra strada da molte fonti.

Abbiamo riconosciuto che la base del buon vino risiede in un terreno sano e vario. Vogliamo anche intervenire il meno possibile successivamente in cantina per non falsificare la buona qualità delle uve con prodotti chimici.

Ma come si fa?

Osservando i principi biodinamici, cerchiamo di rivitalizzare il suolo. Iniettiamo letame di corno, valeriana e tè di equiseto, tra le altre cose, per rivitalizzare il terreno e mantenere i funghi nel terreno.

Inoltre, abbiamo imparato che un vigneto è una monocoltura classica, che è sempre più suscettibile ai parassiti rispetto a una varietà di piante.
Per questo motivo, fin dall’inizio è stato piantato un seme verde, che porta in primavera a una varietà colorata di fiori e boccioli e porta così un numero enorme di insetti utili nel vigneto.

Ragni, coccinelle, farfalle, api e molto altro ora si scatenano in vigna.

Tuttavia, per non prelevare troppa acqua dalle viti e per rilasciare i nutrienti al momento giusto, facciamo rotolare il seme verde.
Il vantaggio della rullatura è che la semina può finire di fiorire, emette nuovamente i semi, consuma pochissima acqua e le leguminose rilasciano alle viti l’azoto atmosferico convertito.

Successivamente, il seme viene falciato in un momento in cui le viti hanno nuovamente bisogno di più energia. Lo sfalcio viene effettuato con un tosaerba a barra, che aiuta a non distruggere troppi insetti utili, come accadrebbe pacciamando la materia verde.

Il terreno

È anche importante per un terreno sano che la coltivazione porti a una bassa compattazione del suolo. Per raggiungere questo obiettivo, abbiamo deciso di fare il lavoro con un quad anziché con un trattore, oppure di spruzzare il tè con un irroratore a zaino in primavera quando il terreno è ancora umido.

Nel corso dell’anno le viti hanno bisogno di sostegno per difendersi dai “nemici” che si sono rafforzati nel corso dei decenni. Per promuovere il potere della vite, iniettiamo silice di corno, tè di equiseto, tè di ortica, tè di camomilla, tè di lavanda e molto altro. sempre mescolato con valeriana.

La Biodiversità

Ciò significa che possiamo fare a meno di pesticidi, erbicidi e dell’uso di fungicidi a nostro vantaggio, oltre che a beneficio di piante e animali.

La biodiversità è un passo importante per raggiungere un equilibrio nell’ecosistema. Per questo abbiamo piantato diversi alberi da frutto come cespugli di ciliegio, pesco, albicocco e sambuco oltre agli ulivi. Inoltre presso la vigna è stato realizzato un orto. 

Le talee di lavanda e rosmarino devono formare radici nell’aiuola rialzata per poterle piantare in vigna in primavera.

Per attirare gli uccelli sono stati installati nidi e un trespolo per i rapaci.

Ci sono anche piani per tenere gli animali nel vigneto. Un giorno, le pecore si prenderanno cura dell’erba dall’autunno alla primavera e, naturalmente, concimeranno il terreno. 

Vogliamo tenere i polli in vigna tutto l’anno per lo stesso motivo.

Con tutte queste misure, il materiale dell’uva dovrebbe essere raccolto il più sano possibile. Poi, ovviamente, viene letto a mano. Questo ci dà l’opportunità di selezionare le uve che non sono ottimali.

Quando produciamo il vino, non vogliamo appesantire il buon materiale dell’uva con prodotti chimici. Facciamo affidamento sulla fermentazione spontanea. L’espansione del vino dovrebbe avvenire in modi diversi.

Quindi è previsto l’uso di anfore, che si traducono in un vino bianco fermentato in mosto.
Ma la grande botte di legno dovrebbe essere riutilizzata anche accanto alla vasca d’acciaio della nostra cantina come si faceva un tempo.

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