Descrizione
Nel caso del prosciutto, ancora più che negli altri salumi, è di fondamentale importanza la qualità delle carni. È per questo motivo che si pone particolare attenzione, oltre che alla razza, stagionatura del prosciutto è un fattore fondamentale che determina il gusto e la qualità del prodotto. Durante questa fase il prosciutto acquista il proprio sapore e la propria consistenza in base alle caratteristiche della temperatura, della ventilazione delle sale – preferibilmente naturale – e alla bassa umidità del luogo. E’ la corretta incidenza di questi fattori che determina la perdita dell’acqua ancora residua nel prodotto e ad un calo del 30% del suo peso. Per la stagionatura naturale del nostro prosciutto abbiamo scelto il luogo con le condizioni ideali: le prestigiose colline di Langhirano, nella zona di Parma, che garantiscono il microclima perfetto per ottenere – dopo l’attesa e il lavoro di controllo costante dei mastri stagionatori durato 19 mesi – un prodotto davvero eccellente.
senza glutine – senza lattosio
| Valori Nutrizionali Medi per 100g | Energia 985 kj / 235 kcal Grassi 13,7 g di cui saturi 4,84 g, Carboidrati 0,1 g di cui zuccheri 0 g / Proteine 27,8 g / Sale 6 g |
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| Conservazione | Conservare in luogo fresco ed asciutto. Una volta tagliato, il pezzo di carne che resta aperto va avvolto nella pellicola e conservato ad una temperatura inferiore a +10°C. |
Alberto Steorari (proprietario verificato) –
Ottima qualità. Molto soddisfatto!!!