Anno: 2021

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Salumi Tomassoni Gourmet

Una storia di pura eccellenza

In un mercato che impone sempre di più alti ritmi produttivi e competizione globale a discapito della qualità, i salumi Tomassoni rappresentano da sempre una nicchia di pura eccellenza, un marchio fedele ai valori della migliore tradizione artigianale marchigiana.
Tomassoni è un’azienda di famiglia, nata negli anni Ottanta dalla passione del fondatore Sergio, che forte del passato vuole conquistare il futuro con una ricetta esclusiva di amore, arte e dedizione. 
Con alle spalle un’esperienza pluriennale, oggi l’azienda Tomassoni è in grado di coniugare costanza produttiva e metodi artigianali, assicurando i migliori standard di qualità e sicurezza alimentare.

I prodotti Tomassoni sono realizzati con carni di Suino Pesante, razza certificata DOP con il nome “Gran Suino Padano Dop”, ossia la razza di maiale utilizzata nel disciplinare del prosciutto di Parma. Tutti i suini sono nati, allevati e macellati rigorosamente in Italia, per assicurare un maggiore controllo sulla qualità della lavorazione e del prodotto finito. 

Salumificio tradizionale

Infatti Tomassoni è un marchio fedele alla tradizione marchigiana e sinonimo di qualità, una storia iniziata oltre trent’anni fa per valorizzare e mantenere viva la cultura della salumeria marchigiana.
Quando negli anni Ottanta i piccoli artigiani iniziarono a crescere e a voler imitare la grande industria, il nostro fondatore Sergio Tomassoni fece la scelta di non abbandonare i metodi e le modalità di lavoro che avevano caratterizzato la salumeria fino a quel momento. 

La lavorazione dei salumi

Produrre salumi artigianali vuol dire anche rispettare delle regole e utilizzare delle accortezze che, se da un lato possono rendere più laborioso o lungo il processo di produzione, dall’altro rappresentano una grande guadagno in termini di gusto e genuinità.
Lavoriamo solamente carne di suini nati, allevati e macellati in Italia da aziende certificate e costantemente tenute sotto controllo dalle autorità sanitarie.
Acquistiamo solamente carne di prima scelta e solo i tagli anatomici necessari e selezionati per ciascuna singola produzione. La lavorazione dei salumi avviene a poche ore dal ricevimento della carne in modo da mantenerne e inalterate le caratteristiche.
Il nostro lavoro si articola su queste principali fasi:

  • Selezione dei migliori tagli ed eliminazione di tutte le parti troppo grasse e poco tenere
  • Taglio a coltello in pezzi di piccole dimensioni
  • Tritatura specifica per il tipo di salame da dover realizzare
  • Impasto e condimento con vino, spezie e aromi
  • Insacco in budello naturale
  • Legatura finale

Tutte queste fasi vengono svolte da sapienti mani esperte e sotto uno sguardo attendo e scrupoloso, frutto di anni di esperienza e maestria.

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Vino Passerina

La Passerina è uno dei vini bianchi più diffusi e apprezzati in tutta la zona adriatica. Si tratta di un vino molto fresco, non molto strutturato, ma profumato, con delicate note floreali e fruttate, ottenuto dall’omonimo vitigno, autoctono nelle Marche e in Abruzzo. In quest’ultima regione, la vicinanza dei vigneti al mare aggiunge una caratteristica sapidità e piacevolezza. Le denominazioni principali sono l’Offida Passerina DOCG e la Falerio dei Colli Ascolani DOC nelle Marche, mentre in Abruzzo troviamo la Passerina come tipologia della Controguerra DOC.

Abbinamenti al vino Passerina

La Passerina è un vino duttile e grazie a sperimentazioni e coraggio oggi la troviamo ferma, profumata e raffinata oppure spumantizzata per esaltarne acidità e profumi. La Passerina è un vino che nelle sue diverse tipologie consente un’ampia gamma di abbinamenti, dagli aperitivi e antipasti, alle portate, ai dolci e ai formaggi. 

Profumo del vino Passerina

Il vino Passerina è abbastanza semplice: i suoi profumi principali sono albicocca, pesca, pera, poi accenni di miele, fiori bianchi, timo, salvia, ginestra, agrumi. Il tutto è molto preciso e intenso, è un vino dalla netta predominanza aromatica, ma declinato con delicatezza.

Sapore del vino Passerina

Al palato è fresco, delicato, non troppo strutturato, mai sgarbato, con punte gustose di sapidità e un finale minerale con mandorle e fiori. La persistenza è buona, ma non è un vino da invecchiamento, quindi non aspettatevi vini molto concentrati o burrosi.

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Vino Passerina
I vostri pacchi sono al sicuro!!
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Verdicchio un vitigno della regione Marche

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Il Verdicchio è un vino bianco coltivato nelle Marche, gastronomico e versatile. Nella nostra enoteca online potete trovare il Verdicchio dei migliori produttori marchigiani, grandi nomi che hanno segnato la storia della regione. Si tratta di vini che generalmente sono prodotti da Verdicchio in purezza, ma che – in base ai vari disciplinari di produzione – possiamo trovare in assemblaggio con altri vitigni bianchi autoctoni (15% massimo).

Nel panorama italiano ci sono due DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) prodotti con questo vino, il Castelli di Jesi Verdicchio Riserva e il Verdicchio di Matelica Riserva. Nel primo caso, il Castelli di Jesi Verdicchio Riserva è un bianco dalle intense caratteristiche organolettiche che piace per gli aromi floreali, fruttati (agrumi, pesca, pera, mela) e per la buona persistenza.

Il Verdicchio di Matelica Riserva DOCG è un vino che si differenzia dall’altro per la struttura e freschezza pronunciate, tanto che – caso più unico che raro – è indicato anche con le carni bianche. Nella famiglia dei Verdicchio non si può dimenticare la DOC Castelli di Jesi, un vero e proprio passepartout indicato a tutto pasto, abbinabile sia col pesce che col tipico formaggio di fossa.

Questo vitigno, inoltre, si presta bene sia vinificato fermo, che frizzante, spumante e passito, confermandosi un campione per versatilità assoluta.

Cosa trovate nel nostro e-commerce:

Nel nostro e-commerce del vino, potete trovare le cantine più famose per la produzione di Verdicchio, tra cui Fazi Battaglia, un’azienda storica che ha letteralmente segnato la storia di questo vino.

Nata nel secondo dopoguerra la Fazi Battaglia produce varie tipologie di Verdicchio dei Castelli di Jesi, alcune delle quali estremamente riconoscibili nella versione “Titulus”, la bottiglia simbolo di questo vino, nota in tutto il mondo.

Oltre a questo famoso viticoltore, su partnerwine.com potete trovare le migliori cantine delle Marche: grandi vini che accompagneranno con convivialità le vostre cene.

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